ООО «Топинамбур»
Употребление
Питательная ценность
топинамбура
В пищевой
промышленности
Каталог
и цены
Контакты
Форум
Разжижает кровь
Укрепляет иммунитет
Снижает уровень сахара
Улучшает обмен веществ
Улучшает работу кишечника
Источник инулина и минералов
Выводит токсины и радионуклиды

Топинамбур помогает снизить вязкость крови

Не секрет, что с возрастом и при большинстве заболеваний сердечно-сосудистой системы повышается свертываемость крови и ее способность к тромбообразованию.

Употребление топинамбура помогает:

  • понизить вязкость крови за счет уменьшения фибриногена в плазме крови;
  • сделать клетки крови более гибкими, легче изменяющими свою форму;
  • улучшить общую микроциркуляцию кровотока;
  • снизить вероятность образования тромбов;

Топинамбур богат инулином и микроэлементами

В порошке топинамбура содержится до 70% инулина (природного полисахарида).

Инулин — длинная цепочка, состоящая, в основном, из коротких цепочек фруктозы. Он уменьшает всасывание глюкозы из пищи. Нормализует в кишечнике микробный статус. Увеличивает абсорбцию ионов кальция, магния и других минеральных солей из кишечника. Ускоряет очищение организма от шлаков, вредных веществ.

Антитоксический эффект инулина усиливается клетчаткой, также имеющейся в топинамбуре.

Топинамбур — №1 среди продуктов для снижения сахара в крови

Часть инулина из топинамбура, расщепляется в желудке соляной кислотой на короткие цепочки фруктозы, которые проникают в клетки всех органов без участия инсулина (в отличие от глюкозы) и полноценно замещают глюкозу в обменных процессах. Далее:

  • тормозится образование глюкозы в печени (глюконеогенез);
  • стимулируется сжигание глюкозы по резервному пути, где роль инсулина не так велика;
  • инулин адсорбирует излишки глюкозы.

Всё это приводит к существенному снижению концентрации сахара в крови, что можно наглядно проверить с помощью глюкометра.

Топинамбур улучшает обмен веществ

Инулин (в топинамбуре), улучшая усвоение глюкозы и фруктозы клетками печени, мышц, почек, усиливает чувствительность организма к инсулину, ускоряет образование энергии и с помощью этих механизмов, способствует нормализации жирового обмена:

  • снижению уровня холестерина, триглициридов в крови;
  • исчезновению кетоновых тел;
  • нормализации кислотно-щелочного равновесия;
  • нормализации водно-солевого баланса;
  • прекращению распада белка и активизации его синтеза.

Топинамбур помогает желудочно-кишечному тракту

Инулин из топинамбура:

  • стимулирует моторику ЖКТ;
  • обладает выраженным желчегонным действием;
  • выполняет функцию активного сорбента;
  • является природным пребиотиком, способствующим созданию в кишечнике нормальной и естественной микрофлоры (т.к. при попадании цепочек инулина в кишечник, их активно утилизируют коли- и бифидобактерии);
  • способствует росту «дружественной» человеку микрофлоры кишечника и угнетению патогенной.

Топинамбур укрепляет иммунитет

Весь комплекс уникальных свойств топинамбура:

Влияние топинамбура на иммунитет
  • нормализация углеводного, жирового, энергетического обмена,
  • активация синтеза белка,
  • улучшение кровоснабжения и микроциркуляции,
  • гепатопротекторный эффект,
  • регенераторное действие

— оказывает нормализующее воздействие на всю систему иммунитета людей и животных (по результатам исследований, проведенных в НИИКИСО РАМН г. Новосибирск).

Топинамбур выводит токсины и радионуклиды

Оставшаяся нерасщепленной после переваривания часть инулина из топинамбура быстро выводится из организма, связав собой большое количество вредных веществ:

  • тяжелых металлов;
  • кристаллов холестерина;
  • жирных кислот;
  • различных токсических химических соединений.

Также инулин стимулирует сократительную способность кишечной стенки, что ускоряет очищение организма от шлаков и вредных веществ.

Где купить порошок топинамбура?
Купить порошок топинамбура с Селигера в удобных 50г пакетиках можно у наших дилеров в Москве и других городах. Цену и возможность доставки уточняйте по телефонам.

Исследование пищевой и биологической ценности инулиносодержащих молочных продуктов с применением топинамбура

Воронежская Государственная Технологическая Академия
Н.С. Родионова, Л.Э. Глаголева

Значительное место среди продуктов питания занимают продукты, обладающие диетическими и лечебно-профилактическими свойствами. Входящие в их состав нутриенты оказывают позитивное воздействие на целый ряд заболеваний и являются полноценными объектами в рационе питания людей, организм которых не восприимчив к некоторым важным компонентам.

Разработаны технология и рецептура кисломолочных продуктов с использованием пюре из инулиносодержащего растительного сырья — топинамбура.

Клубни топинамбура, тщательно промытые, очищали и измельчали до размера частиц 1-2 мм. Полученный полуфабрикат имел следующие показатели: цвет — светло-желтый; запах — специфический для топинамбура; вкус — сладковатый; массовая доля влаги 73 %; рН 5,70. Пюре вносили непосредственно в обезжиренную молочную основу в количестве 14-15 %, полученную смесь термостатировали при температуре 80° C в течение 20 минут, затем охлаждали до температуры заквашивания, фильтровали для удаления грубо-дисперсных примесей, в полученную композиционную основу вносили молочнокислую микрофлору: Lac. lactis, Lac. diacetylactis в соотношении 1:3. Сквашивание вели до дости-жения кислотности сгустка 70° Т. Новый молочно-растительный продукт имел: плотный ненарушенный сгусток без пузырьков газа, вязкую консистенцию, чистый, кисломолочный запах, слегка специфический для топинамбура; цвет — белый. Массовая доля сухих веществ составила 10,30 %, массовая доля белка – 3,3 %, массовая доля жира — 0,07 %, минеральных веществ — 0,87 %, рН — 4,58.

Установлено, что готовый продукт обогащен инулином топинамбура и продуктами его гидролиза, со средней молекулярной массой 350-500. Данные получены с использованием метода гельпроникающей хроматографии.

Методом атомно-адсорбиионной спектрофотометрии исследовали минеральный состав нового комбинированного молочно-растительного продукта. Экстрагирование инулиносодержащей фракции из пюре топинамбура сопровождается переходом натрия, калия, кальция, магния, фосфора, хлора, фтора, иода, цинка, меди.

Аминокислотный состав исследовали с помощью аминокислотного анализатора ААА - 146. Анализ данных аминокислотного состава позволял сделать заключение о том, что использование измельченных нативных клубней топинамбура в рецептуре кисломолочных продуктов существенно повышает и пищевую и биологическую ценность благодаря переходу протеинов клубней топинамбура в молочную основу.

Полученные напитки являются продуктами повышенной биологической ценности. В его состав входят все незаменимые аминокислоты. Определён аминокислотный скор новых продуктов: изолейцин — 198,7 %, лейцин — 128,2 %, лизин — 137,4 %, метионин + цистин — 40,3 %, фенилаланин + тирозин — 65,5 %, треонин — 108,5 %, валин — 123%.

Энергетическая ценность разработанных нежирных напитков на 100 г составила 31,2 ккал.

Согласно теории сбалансированного питания была определена степень удовлетворения организма человека основными питательными веществами при суточном потреблении 100 г продукта. Установлено, что разработанные продукты по железу, цинку, меди, фторидам и йодидам превышают суточную норму.

В настоящее время на новые инулиносодержащие продукты повышенной пищевой и биологической ценности утверждается нормативно-техническая документация.


О ТОПИНАМБУРЕ ПРИЁМ ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЦЕНЫ КОНТАКТЫ
2000—2017 © ООО «Топинамбур», Москва
Все права защищены.
Тел.: +7 (499) 709-84-64