ООО «Топинамбур»
Употребление
Питательная ценность
топинамбура
В пищевой
промышленности
Каталог
и цены
Контакты
Форум
Разжижает кровь
Укрепляет иммунитет
Снижает уровень сахара
Улучшает обмен веществ
Улучшает работу кишечника
Источник инулина и минералов
Выводит токсины и радионуклиды

Топинамбур помогает снизить вязкость крови

Не секрет, что с возрастом и при большинстве заболеваний сердечно-сосудистой системы повышается свертываемость крови и ее способность к тромбообразованию.

Употребление топинамбура помогает:

  • понизить вязкость крови за счет уменьшения фибриногена в плазме крови;
  • сделать клетки крови более гибкими, легче изменяющими свою форму;
  • улучшить общую микроциркуляцию кровотока;
  • снизить вероятность образования тромбов;

Топинамбур богат инулином и микроэлементами

В порошке топинамбура содержится до 70% инулина (природного полисахарида).

Инулин — длинная цепочка, состоящая, в основном, из коротких цепочек фруктозы. Он уменьшает всасывание глюкозы из пищи. Нормализует в кишечнике микробный статус. Увеличивает абсорбцию ионов кальция, магния и других минеральных солей из кишечника. Ускоряет очищение организма от шлаков, вредных веществ.

Антитоксический эффект инулина усиливается клетчаткой, также имеющейся в топинамбуре.

Топинамбур — №1 среди продуктов для снижения сахара в крови

Часть инулина из топинамбура, расщепляется в желудке соляной кислотой на короткие цепочки фруктозы, которые проникают в клетки всех органов без участия инсулина (в отличие от глюкозы) и полноценно замещают глюкозу в обменных процессах. Далее:

  • тормозится образование глюкозы в печени (глюконеогенез);
  • стимулируется сжигание глюкозы по резервному пути, где роль инсулина не так велика;
  • инулин адсорбирует излишки глюкозы.

Всё это приводит к существенному снижению концентрации сахара в крови, что можно наглядно проверить с помощью глюкометра.

Топинамбур улучшает обмен веществ

Инулин (в топинамбуре), улучшая усвоение глюкозы и фруктозы клетками печени, мышц, почек, усиливает чувствительность организма к инсулину, ускоряет образование энергии и с помощью этих механизмов, способствует нормализации жирового обмена:

  • снижению уровня холестерина, триглициридов в крови;
  • исчезновению кетоновых тел;
  • нормализации кислотно-щелочного равновесия;
  • нормализации водно-солевого баланса;
  • прекращению распада белка и активизации его синтеза.

Топинамбур помогает желудочно-кишечному тракту

Инулин из топинамбура:

  • стимулирует моторику ЖКТ;
  • обладает выраженным желчегонным действием;
  • выполняет функцию активного сорбента;
  • является природным пребиотиком, способствующим созданию в кишечнике нормальной и естественной микрофлоры (т.к. при попадании цепочек инулина в кишечник, их активно утилизируют коли- и бифидобактерии);
  • способствует росту «дружественной» человеку микрофлоры кишечника и угнетению патогенной.

Топинамбур укрепляет иммунитет

Весь комплекс уникальных свойств топинамбура:

Влияние топинамбура на иммунитет
  • нормализация углеводного, жирового, энергетического обмена,
  • активация синтеза белка,
  • улучшение кровоснабжения и микроциркуляции,
  • гепатопротекторный эффект,
  • регенераторное действие

— оказывает нормализующее воздействие на всю систему иммунитета людей и животных (по результатам исследований, проведенных в НИИКИСО РАМН г. Новосибирск).

Топинамбур выводит токсины и радионуклиды

Оставшаяся нерасщепленной после переваривания часть инулина из топинамбура быстро выводится из организма, связав собой большое количество вредных веществ:

  • тяжелых металлов;
  • кристаллов холестерина;
  • жирных кислот;
  • различных токсических химических соединений.

Также инулин стимулирует сократительную способность кишечной стенки, что ускоряет очищение организма от шлаков и вредных веществ.

Где купить порошок топинамбура?
Купить порошок топинамбура с Селигера в удобных 50г пакетиках можно у наших дилеров в Москве и других городах. Цену и возможность доставки уточняйте по телефонам.

Топинамбур - возможности его использования в лечебном питании детей

Институт питания РАМН, Москва, Иркутский государственный медицинский университет, ТОО «Биоток», Иркутск
Л.А. РЕШЕТНИК, К.С. ЛАДОДО, О.В. ПРОКОПЬЕВА, Н.К. КОЧНЕВ

Лечебные и диетические свойства топинамбура в последние годы очень активно изучаются во многих, странах мира — России, Японии, Венгрии, Германии, Голландии, Канаде и других странах.

Родиной топинамбура или земляной груши является Северная Америка. В Россию эта культура попала в XVII пеке двумя путями: из Европы и из Китая. И всё же до 80-х годов нынешнего столетия о топинамбуре знали только немногие специалисты.

В настоящее время в связи с высокой урожайностью топинамбура ее начинают активно внедрять по всех зонах сельскохозяйственного производства, в первую очередь в Сибири и, особенно, в частном секторе. Однако до сих пор мало известно о возможности использования топинамбура в лечебном питании.

Таблица 1 (содержание основных пищевых веществ и микроэлементов в клубнях топинамбура)
Пищевые вещества Количество в 1 кг сухого вещества
Белок, г 68,0
Жир, г 6,0
Углеводы, г 140,0
в том числе сахара 127,0
крахмал 13,0
Клетчатка, г 55,0
Минеральные вещества, г
кальций 13,0
фосфор 57,0
калий 220,0
магний 13,0
медь 1,9
цинк 22,6
железо 31,0
марганец 40,0

Топинамбур обладает способностью накапливать в клубнях инулин — природный полисахарид, состоящий на 95% из фруктозы. В кислой среде желудочного сока инулин под воздействием фермента инулиназы гидролизуется с образованием фруктозы. В литературе имеются сведения о результатах испытания биоактивных производных инулина, обладающие антиаритмической активностью, оказывающих противотуберкулезное, противоопухолевое, антикоагуляционное, фибринолитическое действие.

Некоторые производные инулина могут быть использованы как заменители крови, инъек-ционные препараты для введения железа, для стимуляции перистальтики, в качестве противовоспалительных препаратов. Имеются сведения о возможности применения дериватов инулина в гинекологии. Композиции на основе инулина могут быть исполь-зованы в хирургии в качестве носителей для других лекарственных веществ. Предполагается наличие у инулина антигенной активности. Вызывают также интерес данные о связывании инулином стронция, Клубни топинамбура содержат большое количество железа, кремния и цинка, а также витамины В1 (0,018 мг%), В2 (0,295 мг%) и С (осенью — 6,96 мг%, весной — 3,64 мг%). Известно также, что топинамбур отличается от других овощей высоким содержанием белка (3,2% на сухое вещество), представленного 16 аминокислотами, в том числе 8 незаменимыми. В табл. 1 представлены химический состав и содержание основных пищевых веществ в клубнях топинамбура, в табл. 2 даны сведения об аминокислотном составе клубней и зеленых частей этой культуры.

Особенности химического состава топинамбур (значительное содержание инулина и наличие богатого ряда витаминов и минеральных веществ) выдвигает его в качестве сырья для получения широкого спектра продуктов лечебного и профилактического назначения (инулин, топинамбурный порошок, пюре, фруктозный сироп, спирт, кондитерские и хлебобулочные изделия, безалкогольные напитки, кисломолочные продукты и др.), а также позволяет рекомендовать его к использованию в производстве высокоэффективных лекарственных средств, необходимых для коррекции обмена при сахарном диабете, атеросклерозе, ожирении, при заболеваниях почек, печени, сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта.

Таблица 2 (аминокислотный состав топинамбура (% к протеину))
Аминокислоты Клубни Листья + стебель
Лизин 6,7 7,8
Лейцин 8,7 10,9
Валин 8,1 8,1
Треонин 6,2 7,1
Изолейцин 5,6 6,8
Фенилаланин 6,5 7,8
Тирозин 4,5 4,8
Аргинин 6,9 8,2
Гистидин 2,6 3,0
Метионин 1,5 2,0
Триптофан 2,9 1,6
Серин 4,2 4,2
Аланин 6,9 6,9
Глицин 6,5 6,5
Аспарагиновая кислота 10,3 10,3
Глютаминовая кислота 12,0 12,0

В последние годы в Иркутской области усилиями специалистов ТОО «Биотек» выращивается культура топинамбура и развернуто производство топинамбурного порошка и сиропа из зеленой массы, нашедших применение в детском питании. Изучен химический состав этого сырья.

Разработаны принципы использования топинамбура и производстве различных продуктов, созданы рецептуры специальных хлебобулочных изделий на основе этого сырья и лечебных молочных продуктов с его сиропом.

Большой интерес представляет работы по определению содержания в топинамбуре различных токсичных веществ.

При определении содержания нитратов в клубнях топинамбура ионометрическим методом обнаружен очень низкий их уровень по сравнению с другими сельскохозяйственными культурами: в осенний период — 73,6 мг/кг, в весенний период — 41,8 мг/кг, в то время как в картофеле этот показатель колеблется от 120 до 200 мг/кг, в других культурах (омаранте, редисе, пекинской капусте) — от 400 до 1300 мг/кг.

По данным литературы, имеются растения, которые накапливают нитраты даже в тех случаях, когда окружающая среда не содержит их в значительных количествах (многие представители тыквенных, крестоцветных и др.). Однако установлено, что если растение содержит достаточное количество углеводов, то благодаря их окислению нитраты восстанавливаются до аммиака, который используется растением для синтеза аминокислот. Высокий уровень углеводов и низкое содержание нитратов в топинамбуре позволяют сделать вывод, что он является растением, не накапливающим нитратов.

При проведении опыта по выявлению зависимости между содержанием тяжёлых металлов в почве и клубнях топинамбура выявлено, что даже на участках с искусственно повышенным (в 10-15 раз) содержанием свинца, цинка, кобальта, никеля в них практически не увеличивается содержание этих элементов.

Аналогичные результаты получены при изучении коэффициента накопления топинамбуром радиоактивных элементов. При искусственном заражении опытных делянок радиоактивными элементами и повышении фонового содержания в почве стронция-90 в 10 раз и цезия-137 в 20 раз в клубнях топинамбура, выращенного на этих участках, их содержание увеличивалось соответственно только в 0,1 и 0,3 раза.

Таким образом, достоверно установлено, что топинамбур обладает очень низким коэффициентом накопления токсичных веществ (таких, как нитраты, тяжелые металлы, радионуклиды), не оказывает местного и общего токсического и аллергизирующего дей-ствия, что позволяет ряду авторов рекомендовать эту культуру для широкого использования в питании как здоровых, так и больных детей.

Рекомендации по использованию топинамбура в детском питании сделаны на основании данных, свидетельствующих, не только о высокой пищевой и биологической ценности и безопасности этой культуры, но и о её выраженных лечебных свойствах.

Клиническая эффективность топинамбура изучалась в ряде лечебных и лечебно-профилактических учреждениях Иркутска.

Специальные наблюдения показали, что топинамбур оказывает выраженное терапевтическое действие у больных с симптомами гиперурикемии. При применении топинамбура у многих больных с сердечнососудистой, эндокринологической, гастроэнтерологической, пульмонологической патологией отмечено значительное снижение концентрации мочевой кислоты вплоть до полной нормализации ее уровня.

Данные И.Ф. Сациперовой и соавт. (Санкт-Петербург, 1991), полученные в эксперименте, свидетельствуют о выраженных гепатозащитных свойствах топинамбура. Имеются указания на антиканцерогенную активность этой культуры, что обусловливается ее антиоксидантными, противовоспалительными, иммуностимулирующими свойствами.

В этих же исследованиях было показано, что длительный (20-30 дней) прием топинамбура снижает как максимальное, так и минимальное артериальное давление у пациентов, страдающих запорами или наклонностью к ним, нормализует стул. Лечебные ванны с использованием отваров и настоев на основе гранул и муки из листостебельной массы топинамбура оказывают общетонизирующее действие на организм, способствуют нормализации сна, улучшению аппетита, повышению работоспособности.

Таким образом, приведенные данные позволяют сделать вывод, что топинамбур является перспективной культурой диетического и лечебного назначения, обладающей уникальным биохимическим составом, способным активно влиять на обменные процессы в организме, предупреждать или восстанавливать их нарушения. Учитывая указанные качества, а также высокую урожайность данной культуры, её, с нашей точки зрения, следует широко использовать в питании как взрослого, так и детского населения, особенно в северных регионах и в экологически неблагоприятных территориях.


О ТОПИНАМБУРЕ ПРИЁМ ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЦЕНЫ КОНТАКТЫ
2000—2017 © ООО «Топинамбур», Москва
Все права защищены.
Тел.: +7 (499) 709-84-64